精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
活吃鱼食谱 - 精选家常，正宗做法，家常菜肴
- 活吃鱼的独家配方
- 活吃鱼的烹饪秘诀
- 活吃鱼的营养搭配
- 活吃鱼的口味变化
- 活吃鱼与其他食材的搭配建议
菜系：家常菜肴
所需材料：
鲤鱼1尾750克,调料：淀粉100克，料酒50克，白糖50克，米醋25克， 花生油1.5千克(耗油125克)。烹饪步骤：
此菜要点是“三快一精”，三快是:一是加工快，无论去鳞、开膛、去五脏，鱼身上两侧切花刀，都要迅速干净利索；二是烹调快，挂糊、油炸、烹汁必须敏捷而协调；三是上菜快,即出菜端上桌快，要求刀工娴熟，烹技精湛。活吃鱼是用糖醋的方法烹制的，的活鱼沾匀糊，快速用热油速炸至熟；与此同时调好糖醋汁制成后浇在鱼身上或在桌面上浇糖醋汁即可。本菜特点:鱼肉极嫩鲜美，口味甜酸适口、视之活生活现，鳃动嘴张。用餐者无不惊喜称奇，如有人向鱼敬酒，当把酒倒入鱼嘴时，其鳃动的更快，鱼嘴张的更大、这就叫“活吃鱼”，真是妙趣横生。