精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
炒面线食谱 - 精选家常，正宗做法，小吃点心
- 炒面线的独家配方
- 炒面线的烹饪秘诀
- 炒面线的营养搭配
- 炒面线的口味变化
- 炒面线与其他食材的搭配建议
菜系：小吃点心
所需材料：
面线（又称线面）500克，精肉50克，鲜虾100克，干扁鱼30克。调配料：熟冬笋50克，香菇5朵，红萝卜半根，葱白2根，精盐、味精、香油少许，上汤400克，花生油500克（约耗150克）。烹饪步骤：
1．锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将面线投入炸成金黄色时捞起，放入沸水锅回软，去盐味和油渍，捞起待用。2.精肉、冬笋、香菇、红萝卜、干扁鱼、葱白切丝，鲜虾洗净剥壳另用，虾肉也切成丝。虾壳洗净加上汤100克烧成虾壳汤，过滤待用。
3.锅置旺火上，放入少许花生油，烧热后入肉丝、冬笋、香菇、红萝卜丝稍炒后加入虾壳汤、上汤，投入过油的线面，炒几下，加葱白、煸鱼丝，淋上香油、胡椒粉即成。