精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
软炸鱼食谱 - 精选家常，正宗做法，东北菜
- 软炸鱼的独家配方
- 软炸鱼的烹饪秘诀
- 软炸鱼的营养搭配
- 软炸鱼的口味变化
- 软炸鱼与其他食材的搭配建议
菜系：东北菜
所需材料：
净鱼肉150克，葱末、姜末各15克，绍酒10毫升，精盐2克，味精、香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。烹饪步骤：
1、将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里，加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油，腌好；2、取老面肥放在碗里，用水调开，加干面粉、清水适量搅成稠糊状，放在30摄氏度处发酵。待糊发起时，下入少量碱，再放入花生油搅匀；
3、炒锅内放入猪油，上微火烧至五成热，将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时，捞出滴净油，去掉鱼条外部的糊渣不要，码于盘中即可上桌。