精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
葱辣鱼条食谱 - 精选家常，正宗做法，四川菜
- 葱辣鱼条的独家配方
- 葱辣鱼条的烹饪秘诀
- 葱辣鱼条的营养搭配
- 葱辣鱼条的口味变化
- 葱辣鱼条与其他食材的搭配建议
菜系：四川菜
所需材料：
鲤鱼(草鱼、桂鱼、鲢鱼均可)600克，净葱50克，干辣椒10个。调料 植物油800克(实耗约120克)，香油12克，净姜15克，酱油40克，盐5克，料酒30克，味精5克，汤260克，白糖少许。烹饪步骤：
1.鱼去鳞、鳍、鳃和内脏，洗净，再将脊骨去掉，世成宽1.5厘米、长4厘米的条。葱剖开切6厘米长段。姜切片。干辣椒去籽。好收拾好的鱼用7克姜、10克葱、5克盐、15克酱油、20克料酒拌匀后，腌60分钟左右，然后将汁控去。2.用炒勺将植物油烧到8成热，把鱼条下入，炸成8成熟后捞出控油。
3.炒勺上旺火烧热，注入植物油25克，将葱、姜稍煽后倒入汤加干辣椒、白糖和余下的酱油、料洒把炸好的鱼条也放进去，用火煽待汁浓浇入香油即成。吃时挑去葱、姜。