菜系:四川菜

所需材料:

开膛嫩仔公鸡一只(约500克)。 盐3克、酱油10克、白糖10克、熟辣椒油10克、花椒粉10克。

烹饪步骤:

开膛仔公鸡清洗干净,入沸水锅中煮至刚熟捞出,晾凉。砍去鸡头、翅、腿(作它用),从腹中线剖开,分成背、胸、腹各一块,然后砍成八块,每块都应带骨,且成厚薄均匀的斜片。置入盆中,加盐、酱油、白糖等拌匀,再加入熟辣椒油拌匀,撒上花椒粉即成。