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哈蜊汆鲫鱼

哈蜊汆鲫鱼食谱 - 精选家常，正宗做法，上海菜

  • 哈蜊汆鲫鱼的独家配方
  • 哈蜊汆鲫鱼的烹饪秘诀
  • 哈蜊汆鲫鱼的营养搭配
  • 哈蜊汆鲫鱼的口味变化
  • 哈蜊汆鲫鱼与其他食材的搭配建议

菜系：上海菜

所需材料：

火鲫鱼,哈蜊各500克,绿蔬菜,葱结各25克姜末3克醋5克精盐. 味精各2克,料酒,熟鸡油各10克,熟猪油哥50克.

烹饪步骤：

鲫鱼去鳞,内脏洗净,沿脊骨从头至尾两侧各片一刀;熟猪油热至四成,先将鱼在沸水烫一下,随即放入油锅,加料酒,葱结,姜快和清水克,旺火烧5分种,然后拣去葱结,姜块,加入精盐,味精,用漏勺把鱼装如品锅;将哈蜊用开水烫至外壳咯开,瓣开哈蜊壳,去掉筋,用冷水洗净,放在鱼的两边,衬以色绿菜,鲮上熟鸡油你，随带姜末一碟和醋一道上席即可.