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豆苗虾仁食谱 - 精选家常,正宗做法,山东菜
- 豆苗虾仁的独家配方
- 豆苗虾仁的烹饪秘诀
- 豆苗虾仁的营养搭配
- 豆苗虾仁的口味变化
- 豆苗虾仁与其他食材的搭配建议
菜系:山东菜
所需材料:
材料:*虾仁12两*豆苗1/2斤*蛋白1/4个, 调味料:*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许烹饪步骤:
1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗,洗挣、拭干水分,腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。2.起油锅,放入2杯油烧至七分热,投入虾仁快速过油,取出沥干。另留油4大匙,高温急炒豆苗,加盐、味精调味后盛出,置于盘内,再将虾仁放在上面即成。
烹调指南:
1.虾擦得愈干,炒起来愈脆。
2.腌蛋白主要是为增加脆度,但不可过量,否则吸收不了,会造成相反效果。