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干煸冬笋

干煸冬笋食谱 - 精选家常，正宗做法，四川菜

  • 干煸冬笋的独家配方
  • 干煸冬笋的烹饪秘诀
  • 干煸冬笋的营养搭配
  • 干煸冬笋的口味变化
  • 干煸冬笋与其他食材的搭配建议

菜系：四川菜

所需材料：

冬笋500克。 肥瘦猪肉50克、芽菜50克。料酒10克、盐3克、酱油10克、白糖10克、味精卫克、芝麻油10克、化猪油500克。

烹饪步骤：

将冬笋切成厚片拍松，再切成4厘米长、0·8厘米宽的片。肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒。炒锅置火上，下化猪油烧至六成热（约132℃）时，下冬笋炸至浅黄色捞起，洋去油，锅内留油50克，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬笋偏炒至起皱时，再烹入料酒，依次下盐、酱油：白糖、味精，每下一样煸炒几下，最后将芽菜入锅炒出香味，放入芝麻油，炒转起锅即成。