菜系:小吃点心
所需材料:
材料:绍菜60克(约1两半),瘦肉60克(约1两半)。调味料:姜汁1茶匙,生抽1茶匙半,糖、粟粉各半茶匙,酒1茶匙,麻油半茶匙,菜汤水1茶匙,熟油1茶匙,胡椒粉少许。粉糯用料:面粉60克(约1两半),猪油1茶匙,盐少许,热水2-2汤匙半。点食料:姜丝,镇江醋各1汤匙。
烹饪步骤:
(1)绍菜洗净,放在碗内,加盖,高火煮1分锺半,取出沥清水分,切碎,并压出水分。(2)跺碎瘦肉,混和调味料,和切碎的菜拌匀,分为8等份,置冰箱内冷冻约30分锺。(3)筛粉和盐,加猪油和热水,做成一软粉团,并分成8等份。(4)每份压成约7厘米直径的圆块。(5)在其中一边摺褶干,加入馅料,封口成一窝贴。(6)高火2分锺预热煎碟,加油,再高火2分锺。(7)排上窝贴,高火1分锺,取出加热水25毫升,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,中火煮2分锺,便可食用。