菜系:四川菜

所需材料:

猪肚100克。 砂仁米10克。猪油100克、胡椒粉3克、花椒2克、姜10克、葱白10克、盐3克、料酒15克、味精1克、豆粉15克、清汤500克。

烹饪步骤:

将猪肚洗净,下沸水锅末透捞出,刮去内膜。另锅中掺入清汤,放入猪肚,再下生姜、葱白、花椒。煮至熟,打去浮沫,起锅切成条状。再用原汤500克烧沸,放入切好的肚条及砂仁米搅拌,加入猪油和味精,用水豆粉勾芡,炒匀即成。