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马乃司

马乃司食谱 - 精选家常，正宗做法，异域美味

  • 马乃司的独家配方
  • 马乃司的烹饪秘诀
  • 马乃司的营养搭配
  • 马乃司的口味变化
  • 马乃司与其他食材的搭配建议

菜系：异域美味

所需材料：

蛋黄2个，精盐1.5克，白胡椒粉少许，芥末1.5克，白醋（或柠檬汁）5克，色拉油250克。

烹饪步骤：

蛋黄放入干净的碗内，加精盐、胡椒粉、芥末和一半白醋，用打蛋棒用力抽打，并徐徐注入色拉油（约四分之一）；当汁逐渐稠厚时，再加些色拉油，边抽打边加油，随时检查汁的混合情况；油加完后，加入剩下的白醋，搅至浆糊状即可；约出料250克。适用是调制色拉的主要汁种，被称为冷汁汁种。