菜系:四川菜

所需材料:

黄牛肉12两(约480克)。盐、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量。

烹饪步骤:

1.选用牛后腿肉去浮皮边角片成大薄片,均匀地撒上调料,晾呈鲜红色,入 烘炉烘干。
2.将烘干后的牛肉改小片上笼蒸透。
3.将蒸好的牛肉片置油锅中,以文火慢慢炸透,烹入绍酒调料颠翻均匀后晾 凉即成。