菜系:四川菜

所需材料:

羊肉500克,生姜250克,当归150克,胡椒面二克,葱50克,料酒20克,盐3克。

烹饪步骤:

当归,生姜用清水洗净,切成大片。羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水汆去血水,捞出晾凉,切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量,将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内,旺火烧沸后,打去浮沫,改用炆火炖1小时,羊肉熟透即成。