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白汁鱼肚食谱 - 精选家常，正宗做法，四川菜
- 白汁鱼肚的独家配方
- 白汁鱼肚的烹饪秘诀
- 白汁鱼肚的营养搭配
- 白汁鱼肚的口味变化
- 白汁鱼肚与其他食材的搭配建议
菜系：四川菜
所需材料：
水发鱼肚250克，奶汤250克,在油100克，鸡油、料酒、湿淀粉各25克，盐8克，味精5克，胡椒粉少许。烹饪步骤：
1、将鱼肚整块先用油浸软，捞出切小块再下入油中稍加温继续浸泡，待鱼肚出现气泡，继续提高油温，使鱼肚全部鼓起，为使之充分鼓足，稍加点水则彻底发透。2、使用时，将油发鱼肚用水泡上，待皮发软时挤去水分斜切成较大的片。为去鱼肚用水泡上，待皮发软时挤去水分斜切成较大的片。为去鱼肚油腻可用温碱水洗，再用温水洗去碱味，最后用凉水洗净，挤去水分。
3、把炒勺注油烧热，加入奶汤、调料和鱼肚，以中火炖至汁浓时加味精，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油即成。