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麻辣猪肝食谱 - 精选家常,正宗做法,四川菜
- 麻辣猪肝的独家配方
- 麻辣猪肝的烹饪秘诀
- 麻辣猪肝的营养搭配
- 麻辣猪肝的口味变化
- 麻辣猪肝与其他食材的搭配建议
菜系:四川菜
所需材料:
猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油、湿淀粉各20克,葱、姜、蒜、糖各8克,汤适量,醋少许。烹饪步骤:
1.肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。2.用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
3.炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成。