菜系:家宴精品

所需材料:

鸡脯肉100克,粟米60克,鸡蛋清4只;葱姜水适量,精制油适量,盐少许,味素少许,淀粉适量。

烹饪步骤:

1、鸡脯肉洗净,用刀排斩成茸,放入蛋清、干淀粉,搓成团状,再放入蛋清拌匀,放入盐、味素、葱姜水,顺时搅拌成薄糊状,但需上劲,不可有团状,粟米用刀略斩几下,待用。
2、炒锅上火烧热,放入鲜汤适量,烧开,将火调小,将鸡茸淋入鲜汤中,加盐、味素,大火烧开,放入粟米,再放入适量熟油,即可出锅装盘。