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果仁徘骨

果仁徘骨食谱 - 精选家常，正宗做法，四川菜

  • 果仁徘骨的独家配方
  • 果仁徘骨的烹饪秘诀
  • 果仁徘骨的营养搭配
  • 果仁徘骨的口味变化
  • 果仁徘骨与其他食材的搭配建议

菜系：四川菜

所需材料：

排骨2500克。 炒果仁10克、炒苡仁50克、姜50克、葱50克、冰糖50克。花椒3克、料酒20克，香油15克、味精1克、盐3克、卤汁500克。

烹饪步骤：

将炒果仁、苡仁捣碎，用水煎煮两次，收取汁液500毫升。将猪排骨洗净、拍破，同花椒一起下锅，煮至排骨达六成熟时，打净浮沫，捞出排骨放入卤锅中卤至熟透。取适量卤汁倒入锅中，加冰糖、味精、盐在炆火上收成浓汁，烹入料酒后，均匀抹在排骨上，再抹上香油即成