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爆氽熏鱼

爆氽熏鱼食谱 - 精选家常，正宗做法，江苏菜

  • 爆氽熏鱼的独家配方
  • 爆氽熏鱼的烹饪秘诀
  • 爆氽熏鱼的营养搭配
  • 爆氽熏鱼的口味变化
  • 爆氽熏鱼与其他食材的搭配建议

菜系：江苏菜

所需材料：

净青鱼肉500克，笋片25克、水发冬菇15克。 鸡清汤450克，绍酒25克、酱油15克、豆油450克（实耗油75克）、葱姜各10克、精盐2克、味精1.5克。

烹饪步骤：

将青鱼段斜片成1.5厘米的鱼块。用绍酒、酱油浸渍5分钟。炒锅置旺火上，放入豆油，烧至八成热(约200℃）时，放入鱼块炸至深黄色时捞出。另取锅上火，加入鸡清汤，投入爆鱼块、笋片、水发冬姑、绍酒、葱姜，烧5分钟，再放入精盐、味精即成。