精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
绣球全鱼食谱 - 精选家常，正宗做法，山东菜
- 绣球全鱼的独家配方
- 绣球全鱼的烹饪秘诀
- 绣球全鱼的营养搭配
- 绣球全鱼的口味变化
- 绣球全鱼与其他食材的搭配建议
菜系：山东菜
所需材料：
黄鱼750克。 猪肥肉膘100克、水发冬菇20。克、净冬笋20克、火腿15克、青豆15克。精盐5克、白糖20克、绍酒15克、葱末15克、姜末10克、鸡蛋清15克、淀粉50克、清汤150克、鸡油3克。烹饪步骤：
黄鱼刮去鱼鳞，。去鳃和内脏冲洗干净，从鱼下嘴巴剁开，用刀背一砸，让鱼头扒下，劈下鱼肉剥去鱼皮待用，将鱼脊骨及鱼头保持原形，放入鱼盘中。再将鱼肉、冬菇、冬笋、火腿、猪肥肉膘均切成长3.5厘米、宽厚各0.2厘米的丝，放入盛器中，加入精盐、白糖、绍酒、葱末、姜末、鸡蛋清、湿淀粉搅匀成馅，挤成直径2厘米的九子12个放入盘中骨架的两侧，呈整鱼状，上笼旺火蒸熟取出。将原汤淫入炒锅内，加清汤、绍酒、精盐、青豆烧开，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油浇在鱼身上即成。风味特点：
造型美观，无筋无刺，五彩缤纷，口味鲜美。