精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
鸡丝凉面食谱 - 精选家常，正宗做法，四川菜
- 鸡丝凉面的独家配方
- 鸡丝凉面的烹饪秘诀
- 鸡丝凉面的营养搭配
- 鸡丝凉面的口味变化
- 鸡丝凉面与其他食材的搭配建议
菜系：四川菜
所需材料：
黄豆、红苕淀粉、石膏水、酱油、醋、辣椒面、味精、芽菜末、油酥黄豆、大头菜末、葱花烹饪步骤：
面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。凉面吃法多样。(1)绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；(2)鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；(3)三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。
特 点：
多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。