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清炖全鸡食谱 - 精选家常，正宗做法，福建菜
- 清炖全鸡的独家配方
- 清炖全鸡的烹饪秘诀
- 清炖全鸡的营养搭配
- 清炖全鸡的口味变化
- 清炖全鸡与其他食材的搭配建议
菜系：福建菜
所需材料：
肥嫩母鸡1只……1000克，精盐……6克，味精……3克，水发香菇……15克，姜片……2克，绍酒……20克烹饪步骤：
鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过，鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严，上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。注意：
1． 中火久蒸，使鸡入味。
2． 炖盅封严，保持原汁原味