精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
白烧鱼翅食谱 - 精选家常,正宗做法,福建菜
- 白烧鱼翅的独家配方
- 白烧鱼翅的烹饪秘诀
- 白烧鱼翅的营养搭配
- 白烧鱼翅的口味变化
- 白烧鱼翅与其他食材的搭配建议
菜系:福建菜
所需材料:
水发整鱼翅(最好用吕宋黄翅)(500克)、光母鸡(1只)、鸡油9少许)、猪蹄膀(1只)、姜片、葱、盐、黄酒、菱粉、清汤(1200克)烹饪步骤:
一、将鱼翅整只放入清汤锅里,加葱、姜、酒煮三次,取出鱼翅,挤干水分,以拔除海腥味。二、将母鸡剖开,去内脏,洗净;将蹄膀也洗净理清,一起放入 开水锅内川一下,以拔除血水。
三、用砂锅,锅底放竹垫,竹垫上放鱼翅,鱼翅上覆鸡和蹄膀,再加清汤, 然后用温火焖酥。