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扳指干贝食谱 - 精选家常，正宗做法，福建菜
- 扳指干贝的独家配方
- 扳指干贝的烹饪秘诀
- 扳指干贝的营养搭配
- 扳指干贝的口味变化
- 扳指干贝与其他食材的搭配建议
菜系：福建菜
所需材料：
干贝…24粒，精盐…1克，白萝卜…1000克，味精…1克，干贝汁…250克。烹饪步骤：
1． 将白萝卜去皮洗净，切成1.65厘米长的段，横切面用1.65厘米直径的圆形薄铁筒套取萝卜柱24个，每个萝卜柱分别用0.8厘米直径的圆形薄铁筒扎透，去掉萝卜心呈"扳指"形，每个"扳指"均填入干贝1粒，装完摆入扣碗，浇上干贝汁150克，上，上笼屉用旺火蒸烂取出，先将蒸汁滗下待用，再翻扣于汤盘中。2． 炒锅置中火，倒入干贝汁100克及蒸汁煮沸，加精盐、味精调匀，起锅徐徐淋于"扳指干贝"上即成。
注意：
干贝须先水发，将干边上的老肉去掉，用清水洗净，去沙土、霉味，上笼屉用中火蒸2小时取出即成