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虫草全鸭食谱 - 精选家常,正宗做法,药膳偏方
- 虫草全鸭的独家配方
- 虫草全鸭的烹饪秘诀
- 虫草全鸭的营养搭配
- 虫草全鸭的口味变化
- 虫草全鸭与其他食材的搭配建议
菜系:药膳偏方
所需材料:
冬早夏草10克,老雄鸭1只,绍酒15克,生姜5克,葱白10克,胡椒粉5克,食盐3克。烹饪步骤:
1、将鸭宰杀后,整理干净,剁去爪,剖腹去内脏,冲洗干净,放入沸水锅内煮片刻,捞出用凉水洗净;冬虫夏草用温水洗净泥沙;生姜、葱白洗净切片,待用。2、将鸭头顺颈劈开,取冬虫夏草8~10枚放入鸭头内,再用棉线缠紧,余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内,然后放入子中,注放清汤,用食盐、胡椒粉、绍酒调好味,用湿棉纸封严口,上笼蒸约2小时。
3、将盛全鸭的子出笼后,揭去棉纸,捞去生姜、葱白,加味精即成。